月子餐是新妈妈产后恢复的重要饮食。鹅肉作为一种高蛋白、低脂肪、易于消化的食材，被广泛应用于月子餐中。下面介绍几种鹅肉的做法大全和窍门。

1. 鹅肉汤

将鹅肉洗净切块，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、盐、料酒等调味料，小火煮1-2小时即可。

窍门：煮汤时不要加醋，以免鹅肉变硬。

2. 鹅肉炖粳米

将洗净的粳米和鹅肉切块一起放入锅中，加水煮沸后改小火炖煮2小时，加入盐和胡椒粉调味即可。

窍门：炖煮时可以加入适量的红枣和枸杞，增加营养价值。

3. 鹅肉蛋花汤

将鹅肉切丝，煮熟备用。将鸡蛋打散备用。锅中放入鹅肉丝和水，煮沸后加入盐、葱花、姜末等调味料，最后加入打散的鸡蛋，煮至鸡蛋凝固即可。

窍门：煮熟的鹅肉可以提前准备好，方便快捷。

4. 鹅肉炒莴笋

将鹅肉切成片，莴笋切成段备用。热锅凉油，放入鹅肉煸炒至变色，加入莴笋段继续翻炒，最后加入盐、葱花、姜末等调味即可。

窍门：炒鹅肉时可以先加入少量的生抽和料酒，提高口感。

总之，鹅肉是月子餐中营养丰富、易于消化的食材，以上几种做法大全和窍门可以供新妈妈们参考。在烹饪过程中，注意适量调味、不要过度加热，以保证鹅肉的营养价值和口感。