鲜辣椒是我国很常见的一种调味品，其辣味鲜明，深受人们的喜爱。为了让鲜辣椒能够更好地保存，并且增加其风味，人们经常将其腌制起来。下面就为大家介绍几种家常的鲜辣椒腌制做法。

1. 青椒腌制法

材料：青椒、盐、白醋、白糖、料酒、姜片、蒜片、红辣椒

做法：

1. 青椒洗净切成长条状，红辣椒切成小段，姜蒜切成末备用。

2. 在一个容器中放入适量的盐、白醋、白糖和料酒，搅拌均匀。

3. 将青椒、红辣椒、姜蒜放入容器中，搅拌均匀。

4. 将容器密封，放置在阴凉通风处腌制2-3天，即可食用。

2. 洋葱腌制法

材料：洋葱、盐、米醋、白糖、辣椒粉、花椒

做法：

1. 洋葱去皮切成薄片，放入一个容器中。

2. 在一个小碗中加入盐、米醋、白糖、辣椒粉和花椒，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入容器中，和洋葱混合均匀。

4. 将容器密封，放置在阴凉通风处腌制2-3天，即可食用。

3. 蒜腌制法

材料：大蒜、盐、米醋、白糖、辣椒粉、花椒

做法：

1. 将大蒜去皮切成小块，放入一个容器中。

2. 在一个小碗中加入盐、米醋、白糖、辣椒粉和花椒，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入容器中，和大蒜混合均匀。

4. 将容器密封，放置在阴凉通风处腌制2-3天，即可食用。

以上就是几种家常的鲜辣椒腌制做法，大家可以根据自己的口味选择不同的调料和辣椒种类，制作属于自己的味道。腌制好的鲜辣椒可以搭配各种菜肴，增加风味，也可以直接当做小食品享用。不过需要注意的是，腌制好的鲜辣椒要存放在干燥、阴凉、通风的地方，以免变质。