猪蹄作为一道地道的中式美食，口感软烂，味道鲜美，备受大家的喜爱。但是，要做出软烂的猪蹄，关键是要掌握好烹饪技巧，其中高压锅压煮是一种非常常用的方法。

在使用高压锅烹饪猪蹄时，压煮时间是非常关键的。一些厨师会说，猪蹄需要压煮1.5至2小时，但实际上，压煮时间应该根据具体情况而定。

首先，猪蹄的大小和肉质都会影响烹饪时间。如果猪蹄比较大，肉质较厚，那么需要压煮的时间就会长一些，通常需要2个小时以上。而如果猪蹄比较小，肉质较嫩，那么只需要压煮1.5小时左右就可以了。

其次，猪蹄的新鲜程度也会影响烹饪时间。如果猪蹄新鲜度较高，那么烹饪时间就可以稍微短一些，因为新鲜的猪蹄肉质比较嫩。而如果猪蹄不太新鲜，肉质较老，那么需要压煮的时间就会更长一些。

最后，高压锅的压力也是需要考虑的因素。在烹饪猪蹄时，高压锅的压力需要达到8-10磅左右，这样才能让猪蹄的肉质变得软烂。

总的来说，烹饪软烂的猪蹄需要掌握好烹饪的时间、大小、肉质、新鲜度以及高压锅的压力等因素。只有在这些方面都做到了恰到好处，才能烹饪出口感软烂、味道鲜美的猪蹄。