香椿炖鲅鱼是一道美味营养的家常菜肴，有着清香鲜美的味道和丰富的营养价值，深受人们喜爱。下面，我来介绍如何制作这道美味的家常菜肴。

食材准备：

1.鲅鱼1条（约500克）；

2.香椿叶适量；

3.葱姜蒜适量；

4.盐适量；

5.料酒适量；

6.生抽适量；

7.老抽适量；

8.鸡精适量；

9.清水适量。

步骤：

1.将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状备用。

2.香椿叶洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3.热锅加入少许油，将葱姜蒜爆香，加入鲅鱼块煎至两面金黄。

4.加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.加入清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鲅鱼块。

6.加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，调味均匀。

7.将香椿叶放入锅中，炖煮10-15分钟，直到鲅鱼熟透。

8.最后，根据个人口味再次加入适量的盐和鸡精，调味均匀即可。

小贴士：

1.鲅鱼最好选新鲜的，肉质鲜嫩，味道更好。

2.煮的时候建议用砂锅，炖煮出来的鲅鱼更加鲜美。

3.香椿叶可以根据个人口味适量增减，但不建议放太多，以免掩盖鲅鱼的鲜美味道。

4.最后调味的时候，可以根据个人口味再次加入适量的盐和鸡精，以达到最佳的口感。

总之，香椿炖鲅鱼是一道营养美味的家常菜肴，做法简单，口感鲜美，值得一试。