春饼作为中国传统美食之一，是很多人喜爱的食品之一。而制作春饼时，面的水温却是一个备受争议的话题。有些人认为应该用开水来调和面粉，而有些人则主张使用温水。那么，到底应该用哪种水温呢？

首先，让我们来看看使用开水的好处。使用开水能够更好地激活面粉中的蛋白质，使得面团更加柔软。同时，开水中还含有一定的热量，可以帮助面团更快地发酵。此外，使用开水还能让面团更加容易被揉捏，形成更加光滑的面皮。

然而，使用开水也有其缺点。开水温度较高，容易让面粉中的淀粉质发生糊化，导致面团变得黏糊糊的。此外，过热的开水也容易破坏面粉中的营养成分，影响食品的口感和健康价值。

相比之下，使用温水则更加稳妥。温水不会像开水一样破坏面粉中的营养成分，也不会让面团太过黏糊。温水还能够让面团发酵得更加均匀，制作出来的春饼更加松软。此外，使用温水还可以让面团更加容易被揉捏，便于制作成形。

综上所述，使用温水来调和面粉是比较合适的。当然，如果你非常注重口感和柔软度，也可以尝试使用开水。不过，要注意控制好开水温度，以免破坏面粉中的营养成分。最后，无论你使用哪种水温，制作春饼的过程中，还要注意揉面的时间和方式，以确保制作出来的春饼口感更加出色。