韭菜花是春季时节的一种常见蔬菜，它可以用来做许多美味的菜肴，但是它的颜色容易变黄，影响了它的美观度。那么，我们该如何腌制韭菜花，让它不变黄呢？

首先，我们需要准备一些醋和盐。将醋和盐混合在一起，制成腌制韭菜花的腌料。接着，将韭菜花洗净，去掉根部和叶子，只留下花朵部分。将韭菜花放入腌料中，让它充分浸泡。

为了让韭菜花更好地吸收腌料，我们可以在腌制前将韭菜花焯水。将韭菜花放入开水中，焯烫一下，然后捞出放入冷水中浸泡，待其完全冷却后再放入腌料中腌制。这样可以使韭菜花更加爽脆。

腌制时间一般为半天到一天左右，具体时间可以根据个人口味和韭菜花的大小来调整。在腌制的过程中，我们可以多次翻动韭菜花，让每个角落都能充分吸收腌料。

最后，将腌好的韭菜花捞出，沥干水分，装入干净的密封容器中，放入冰箱保存。这样腌制出来的韭菜花不仅不会变黄，而且味道更加鲜美。可以用来做凉拌韭菜花、炒韭菜花等菜肴，口感极佳。

总之，腌制韭菜花不变黄的窍门就是要用适量的盐和醋，掌握好腌制的时间和方法，就能够制作出美味、色香味俱佳的韭菜花菜肴了。