卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，常用于制作沙拉。有人认为卷心菜在制作沙拉时需要先焯水，而有人则认为可以直接生吃。那么，对于卷心菜做沙拉，是否需要焯水呢？

首先，焯水是一种将食材放入沸水中煮熟后再进行后续处理的烹饪方法。焯水可以去除蔬菜的苦味和涩味，使其更加柔软、口感更佳。但是，对于卷心菜来说，焯水并非必要步骤。

卷心菜的质地比较硬，但其叶子的纤维非常细腻，口感清脆爽口，非常适合制作沙拉。如果将卷心菜进行焯水，会使其变得过于软烂，口感会变得不够脆爽。

另外，卷心菜的营养成分会在焯水过程中流失，尤其是维生素C和B族维生素等水溶性维生素，这会降低卷心菜的营养价值。因此，如果想要保留卷心菜中的营养成分，最好不要进行焯水。

当然，如果您对卷心菜的口感不太喜欢，或者食用者的口腔比较敏感，可以将卷心菜稍微焯水一下，但时间不宜过长，一般只需要焯水20-30秒即可。

综上所述，对于卷心菜制作沙拉，焯水不是必须的步骤。如果喜欢口感脆爽的卷心菜沙拉，可以选择直接生吃；如果想要稍微软化一下口感，可以进行短暂的焯水。但无论如何，卷心菜的营养价值是需要保留的，不宜过度处理。