湖南血肠是一道非常有名的湖南特色小吃，它的制作过程需要用到猪血、猪肠、米粉等多种食材，口感香辣鲜美，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下湖南血肠的做法大全窍门。

材料：

1. 猪血300克

2. 猪大肠500克

3. 米粉200克

4. 豆腐皮50克

5. 葱、姜、蒜适量

6. 十三香、辣椒粉、料酒、盐、酱油、生抽、老抽适量

做法：

1. 将猪大肠清洗干净，用盐和酱油腌制一下，去腥味，晾干备用。

2. 将猪血切成小块，用开水煮熟后捞出放凉备用。

3. 将米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，晾凉备用。

4. 将豆腐皮泡软，切成小块备用。

5. 将葱姜蒜切碎，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

6. 将腌制过的猪大肠、煮熟的猪血、米粉、豆腐皮放入碗中，加入炒香的葱姜蒜、十三香、辣椒粉、料酒、盐、酱油、生抽、老抽，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的材料用勺子塞进猪大肠中，用线绑紧两端。

8. 将绑好的猪大肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮30分钟左右，直到猪大肠煮熟即可。

以上就是制作湖南血肠的做法大全窍门，大家可以根据自己的口味适当调整调料的使用量，制作出属于自己口味的美味湖南血肠。