蛋饺是一道非常受欢迎的中式小吃，它外酥内软，口感香脆，营养丰富，是很多人的最爱。下面介绍一下蛋饺的家常做法和窍门。

材料：

鸡蛋3个

面粉100克

水适量

瘦肉末适量

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡精适量

香油适量

步骤：

1.将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。

3.将瘦肉末用刀背拍松，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精和香油，拌匀备用。

4.取一片平底锅，倒入适量的油，将锅烧热。

5.将调好的面糊倒入平底锅中，摊成薄饼，用小火煎至两面金黄。

6.将煎好的饼取出，放在案板上，切成小块备用。

7.将瘦肉馅包入饼块中，搓成蛋饺状。

8.将蛋饺放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

窍门：

1.面糊要搅拌均匀，以避免出现面块和面糊分层的情况。

2.煎饼时火要小，以避免糊底。

3.将鸡蛋和调料搅拌均匀后，放置一段时间，让调料的味道充分渗透入蛋液中，这样做出来的蛋饺更加美味。

4.蛋饺要搓圆，并且表面要涂上一层油，这样可以避免蛋饺在蒸的过程中粘在一起。

5.蛋饺蒸的时间不要太长，否则口感会变得过干。

蛋饺是一道简单易学的中式小吃，不仅好吃，而且制作过程也很有趣。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，做出属于自己的美味蛋饺。