广式叉烧酱的做法
广式叉烧酱是广东传统的一种美食调料,口感鲜美,香气扑鼻,是许多广式美食的必备佐料。下面介绍一下广式叉烧酱的做法。
材料:
1. 红曲米 50 克
2. 糯米饭 100 克
3. 红糖 50 克
4. 豆瓣酱 30 克
5. 生抽 50 毫升
6. 料酒 50 毫升
7. 老抽 20 毫升
8. 生姜 1 片
9. 大蒜 3 瓣
10. 黄油 20 克
做法:
1. 将红曲米和糯米饭混合后,用水浸泡 2 小时,然后沥干水分。
2. 将红糖、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、生姜和大蒜放入搅拌机中,搅拌成泥状。
3. 在锅中加入黄油,烧至融化后,加入步骤 1 中的米饭,用中火煮至米饭变软。
4. 加入步骤 2 中的调料泥,搅拌均匀后,用小火煮约 30 分钟至调料粘稠,成为叉烧酱即可。
温馨提示:
1. 煮叉烧酱时要用小火,以免煮焦或粘锅。
2. 调料泥中的豆瓣酱和红曲米是叉烧酱的重要调味料,不能省略。
3. 叉烧酱可以放在冰箱中保存,但要使用干净的勺子取用,以防污染。
以上就是制作广式叉烧酱的全部步骤。制作过程虽然稍微有些麻烦,但是一旦尝到了叉烧酱的美味,相信大家都会觉得这份劳动是值得的。
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