五香牛肉是一道非常美味的中式菜肴，但是很多人在烹饪过程中却常常会遇到五香牛肉不易烂熟或者口感不佳的问题。下面就介绍一下如何煮出好吃易烂熟的五香牛肉。

首先，选用好的牛肉是关键。建议选择腱子肉或者肥瘦相间的牛肉，这样的肉质相对来说比较韧性好，煮出来的口感也更加嫩滑。

其次，煮牛肉之前需要进行准备。将牛肉洗净后，放入开水中焯水，焯水的时间大约需要3分钟左右，这样可以将牛肉中的血水和杂质去掉。焯水后，将牛肉捞出来，用凉水冲洗，去除浮沫，这样可以使牛肉口感更加清爽。

接下来，就是煮牛肉的关键步骤。将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水，水要没过牛肉为宜。加入适量的盐、生姜、葱段、料酒、五香粉等调料，然后开火煮开后，调小火慢慢炖煮，时间大约需要2-3个小时左右，直到牛肉软烂即可。

最后，将煮好的五香牛肉捞出来，放入冰水中浸泡一下，这样可以使牛肉更加入味，并且口感更加嫩滑。然后将牛肉切片，装盘即可。

总的来说，煮好五香牛肉的关键在于选用好的牛肉，焯水去杂质，煮的时间和火候掌握得当，并且最后放入冰水中浸泡一下。如果按照这个步骤来做，相信你也能轻松煮出一道好吃易烂熟的五香牛肉。