黄焖鱼块是一道流行于中国南方地区的传统美食，它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感香醇。下面我将为您介绍最正宗的黄焖鱼块做法。

所需材料：

1. 鱼块（约600克）

2. 葱姜蒜（适量）

3. 红椒（1个）

4. 干辣椒（适量）

5. 八角（2个）

6. 草果（2个）

7. 桂皮（1小块）

8. 料酒（适量）

9. 生抽（适量）

10. 老抽（适量）

11. 盐（适量）

12. 糖（适量）

13. 鸡精（适量）

14. 水淀粉（适量）

15. 葱花（适量）

步骤：

1. 首先，将鱼块洗净，沥干水分，备用。

2. 准备葱姜蒜，将葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

3. 红椒去籽切块，干辣椒剪成小段，备用。

4. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、红椒和干辣椒，加入八角、草果、桂皮炒香。

6. 加入一些料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，烧开。

9. 将煎好的鱼块放入锅中，再加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，盖上盖子，小火煮10分钟左右。

10. 调入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

黄焖鱼块的做法虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和耐心。只有坚持用正宗的配料和制作方法，才能做出一道口感香醇、美味可口的黄焖鱼块。