冷锅串串是一道美味的川菜，它的做法不仅需要一些特殊的材料，还需要一些技巧。下面就让我们来了解一下冷锅串串的正宗做法和窍门。

首先，准备好材料。冷锅串串的主要材料是牛肉、羊肉和蔬菜。其中牛肉和羊肉需要切成薄片，这样才能更好地入味。蔬菜可以选择豆皮、豆腐、木耳、黄瓜等。

接着，制作调料。冷锅串串的调料是关键，它包括花椒、干辣椒、芝麻酱、豆瓣酱、生姜、蒜、醋、酱油、糖、盐和鸡精。将这些调料按照自己的口味比例混合在一起备用。

然后，将锅加热至热油冒烟，然后关火。将切好的牛肉和羊肉放入锅中，用铲子翻炒，直到变色。然后，用筷子将肉片捞出，放入准备好的调料中腌制。

接着，将蔬菜放入锅中煮熟，然后捞出备用。将腌制好的肉片放回锅中，加入少量的水，再次翻炒。等到锅中的水烧干，肉片变得焦黄，就可以加入煮好的蔬菜一起翻炒。

最后，将炒好的冷锅串串盛在碗中，加上一些花生碎和香菜叶，就可以享用了。

总之，冷锅串串的做法需要一些技巧和耐心。只有准备好足够的材料和调料，并且掌握好翻炒的时间和火候，才能做出一道正宗的冷锅串串。