跳水兔的正宗做法四川自贡
跳水兔,又称“兔跳水”,是四川自贡一道传统的美食,以清脆爽口、鲜嫩可口而闻名于世。下面,就让我们一起来了解一下跳水兔的正宗做法。
首先,选择一只新鲜的兔子,将其宰杀、剥皮、去内脏,然后切成块状。将兔肉浸泡在盐水中,去腥味后,捞出沥干备用。
接着,准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料。将这些调料炒香后,加入兔肉块,煸炒至金黄色。然后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
接着,将炒好的兔肉倒入高压锅中,加入清水,大火煮20分钟。然后,打开高压锅,加入土豆和豆皮等食材,继续煮15分钟左右,直至兔肉和配菜都熟透。
最后,将煮好的跳水兔盛入碗中,撒上香菜和青蒜末,浇上热油,即可食用。
跳水兔的味道鲜美,肉质鲜嫩,具有一定的营养价值。是四川自贡地区的特色美食之一,也是许多当地居民喜爱的家常菜。
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