茄子卤子的家常做法窍门
茄子卤子是一道家常菜，口感鲜美，而且制作简单。下面就为大家分享一下茄子卤子的家常做法窍门：
材料：
茄子、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、油、水
步骤：
1. 茄子洗净后切成小块，葱姜切成细末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜和豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的水，放入茄子块翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 加盖焖煮5分钟，直到茄子软烂入味即可。
窍门：
1. 茄子的选购：选择紫色较浓的茄子，口感更加细腻。
2. 炒葱姜豆瓣酱时要火候适当，炒出香味，不要炒焦。
3. 茄子翻炒时可以加入一点油，这样茄子更容易入味。
4. 调味时要注意不要放太多盐和糖，以免影响口感。
以上就是茄子卤子的家常做法窍门，希望大家喜欢。制作茄子卤子时，还可以根据自己的口味进行微调，制作出更加符合自己口味的茄子卤子。
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