杭州是中国著名的历史文化名城，也是中国八大菜系之一的浙菜的发源地。因其地理位置及气候条件的特殊优势，杭州菜以清淡、鲜美、精致、健康而闻名于世。下面介绍一些杭州特色菜肴。

一、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州著名的传统名菜之一，也是浙菜的代表菜之一。它是由鲜活的草鱼为主料，配以糯米粉、葱姜蒜、花生油、醋等调味品，经过精细烹制而成的。鱼肉鲜嫩，肉质细腻，佐以甜酸可口的醋汁，口感十分鲜美。

二、东坡肉

东坡肉是杭州传统的名菜之一，也是以宋代文学家苏东坡的名字命名的。它是由猪肉为主料，配以酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调味品，烧制而成。它的特点是外焦里嫩，肥而不腻，入口即化，余味悠长。

三、龙井虾仁

龙井虾仁是杭州地区的一道传统名菜，也是浙菜的代表菜之一。它是以龙井茶叶为主料，配以虾仁、葱姜蒜、花生油等调味品，经过烹制而成。龙井茶的香味和虾仁的鲜美巧妙地融合在一起，口感鲜美清香，是杭州著名的茶香菜肴之一。

四、叫化童子鸡

叫化童子鸡是杭州地区的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和鲜美可口的口感而闻名于世。它是由鸡肉为主料，配以葱姜蒜、花椒、盐、料酒等调味品，经过烤制而成。鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感鲜美，是杭州地区的一道名副其实的美食佳肴。

以上是杭州地区的一些传统特色菜肴，每一道菜肴都有其独特的制作方法和烹饪技巧，让人品尝到了杭州的独特风味和文化魅力。