玉石是一种受人们喜爱的宝石，其中玉的品种繁多。但是，市场上也存在大量的假冒伪劣产品。那么，如何鉴别玉的真伪呢？今天我们来说说一种简单易行的鉴定方法——用开水。

首先，我们需要准备一些开水。将玉石放在热水中加热，再用手触摸玉石表面是否有温热感。如果玉石表面温热，说明它是真品，因为真玉的导热性能好，能快速吸收热量，表面会感觉温热。而假冒的玉石由于材质不同，导热性能差，加热后表面不会有明显的温热感。

其次，我们可以将玉石放在开水中浸泡一段时间。浸泡后，取出玉石，用手摸一摸它的表面。如果玉石表面有一股凉爽感，说明它是真品。因为真玉石的密度比较大，不容易吸收水分，所以表面会感觉凉爽。而假冒的玉石则由于材质不同，吸水能力差，浸泡后表面不会有明显的凉爽感。

最后，我们还可以通过观察玉石的颜色来鉴别它的真伪。真正的玉石颜色清晰明亮，而假冒的玉石颜色不够鲜艳，甚至会有色差。

以上就是用开水来鉴别玉石真伪的方法。当然，这种方法只是初步的鉴别方法，对于一些高仿品或者经过特殊处理的假冒产品，就需要专业的鉴定机构来进行鉴别了。