风干鸡是一道非常具有特色的传统美食，其口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。在烹制风干鸡的过程中，炖制是一种非常常见的方法，下面就为大家介绍一下如何炖制出最好吃的风干鸡。

首先，选好风干鸡。好的风干鸡外表金黄，骨头上有些许红色，皮薄肉厚，有弹性，没有异味，肉质鲜嫩。在选购的时候，可以先闻一下鸡的气味，然后用手摸一摸，看看有没有硬块，如果感觉肉质硬邦邦的，那么这个风干鸡就不太好。

其次，准备好材料。炖制风干鸡需要用到葱、姜、蒜等调料，还需要一些配菜，如红枣、枸杞、香菇等，这些食材不仅可以增加风干鸡的口感，还可以提高风干鸡的营养价值。

然后，开始炖制。首先将风干鸡洗净，用刀在鸡身上划几刀，然后将鸡放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、蒜等调料，开火煮沸后，转小火炖制2个小时左右。在炖制的过程中，可以根据需要适当加水，保持汤汁的浓稠度。

最后，加入配菜。在炖好的风干鸡中加入红枣、枸杞、香菇等配菜，煮开后再炖个10分钟左右，让配菜充分渗透入鸡肉中，提高风干鸡的口感和营养价值。

炖制好的风干鸡，香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合用来下饭，或者作为一道大餐的主菜。在家中烹制风干鸡，不仅可以满足家人的口腹之欲，还可以提高自己的厨艺水平，让自己成为更加出色的厨艺大师。