土豆茄子炖肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，又美味可口。下面，我将为大家介绍如何制作土豆茄子炖肉。

所需材料：

猪肉（500克）、土豆（2个）、茄子（2个）、葱姜蒜适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量、水适量。

具体步骤：

1.将猪肉切成小块，放入冷水中浸泡20分钟，去除血水和腥味。

2.土豆和茄子分别洗净，切成小块备用。

3.葱姜蒜分别切末备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5.加入猪肉煸炒至变色。

6.加入一勺料酒炒匀。

7.加入适量生抽和老抽，炒匀。

8.加入适量盐和糖，炒匀。

9.加入适量水，水量要稍微多一点，烧开后转小火。

10.加入土豆和茄子，炖煮20-30分钟至土豆和茄子熟软。

11.最后加入适量鸡精，炒匀即可。

小贴士：

1.浸泡猪肉可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。

2.加入适量料酒可以去除肉的腥味，提高肉的鲜美度。

3.炖煮时间要视土豆和茄子的大小而定，煮熟即可。

4.加入鸡精可以提高菜的口感，让味道更加鲜美。

总之，土豆茄子炖肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，简单易做，适合全家人一起品尝。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和火候，制作出更加符合自己口味的土豆茄子炖肉。