炖骨头是中华传统的美食之一，不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是，要想炖出一锅令人满意的骨头汤，选用什么炖骨头的方法和材料是至关重要的。

首先，选择炖骨头用的骨头很重要。猪骨和牛骨都是炖骨头的常见材料，其中猪骨味道稍微重一些，适合熬制咸鲜口味的骨头汤，而牛骨则更适合熬制清淡口味的骨头汤。此外，选用新鲜的骨头是非常重要的，因为新鲜的骨头不仅能够保证营养成分的完整性，而且还能够熬出更加清澈的骨头汤。

其次，选用合适的调味料也是炖骨头的关键。常用的调味料包括姜、葱、料酒、盐等。其中，姜和葱能够去腥提味，料酒能够去腥解腻，盐则能够增加汤的咸度，使得骨头汤更加鲜美可口。

最后，选择合适的炖骨头的方法也不容忽视。一般来说，炖骨头的时间需要长一些，以保证骨头中的营养成分能够充分溶解到汤中。同时，炖骨头的火候也需要掌握好，过高的火力容易使得骨头汤浑浊不清，而过低的火力则会影响骨头汤的口感和营养价值。

总之，选用什么炖骨头的方法和材料很重要，只有选用合适的骨头和调料，并且掌握好炖骨头的时间和火候，才能够炖出一锅营养美味的骨头汤。