江西赣菜是中国南方地区的一种独特的地方菜系，以其鲜美、清爽、口感独特而深受人们喜爱。下面就为大家介绍几道江西赣菜的特色菜。

1. 七彩藕片

七彩藕片是一道色香味俱佳的江西赣菜，主要采用新鲜的藕片，配以各种蔬菜和肉类，烹制出一道色彩丰富的美食。这道菜的特色在于清爽爽口，口感鲜美，营养丰富，是江西地区非常受欢迎的一道菜肴。

2. 赣南小炒肉

赣南小炒肉是江西赣菜中的一道经典菜品，以瘦肉为主料，配以多种蔬菜和调料，烹制出一道香气扑鼻、口味鲜美的美食。这道菜具有鲜美爽口、营养丰富的特点，是江西地区餐桌上不可缺少的一道菜肴。

3. 赣味螺蛳粉

赣味螺蛳粉是江西赣菜中的一道特色小吃，以螺蛳粉为主料，加入豆腐皮、瘦肉、花生碎等多种配料，烹制出一碗香气扑鼻、味道独特的美食。这道菜具有酸辣可口、清爽开胃的特点，是江西地区非常受欢迎的一道小吃。

4. 石城鱼丸

石城鱼丸是江西赣菜中的一道著名菜品，以鲜鱼肉为主料，加入鸡蛋清、虾仁、冬菇等多种佐料，制成大小均匀的鱼丸，烹制出一碗鲜美可口、滋味醇香的美食。这道菜具有营养丰富、口感独特的特点，是江西地区非常受欢迎的一道菜肴。

总之，江西赣菜以其独特的风味和美味的口感，深受人们的喜爱和追捧。以上介绍的几道特色菜品只是江西赣菜中的冰山一角，更多美食等你品尝。