手搓冰粉是一道传统的中国小吃，味道清凉爽口，深受人们的喜爱。制作过程虽然简单，但是需要一定的技巧和比例，下面就来介绍一下手搓冰粉的做法与比例。

首先，准备好所需的材料，包括玉米淀粉、水、糖、柠檬汁和食用色素。其中，糖和柠檬汁可以根据个人口味适量调整。

接着，将玉米淀粉和糖混合均匀，加入适量的水，搅拌至无颗粒状。然后，加入几滴柠檬汁和适量的食用色素，继续搅拌均匀。

接下来，将混合好的材料倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直至变成半透明状，并且出现微小的气泡。此时，关火，用勺子将混合好的材料倒入盘中，待凉至室温后，用手揉搓成细腻的冰粉。

最后，将手搓好的冰粉放入碗中，加入适量的糖水和凉开水，轻轻搅拌均匀即可享用。

需要注意的是，制作手搓冰粉时，淀粉与水的比例非常重要。如果淀粉过多，冰粉会变得硬而粗糙；而如果淀粉过少，冰粉会变得黏稠而无法成型。一般来说，淀粉与水的比例为1:1.5左右，可以根据个人口感适当调整。

总之，手搓冰粉是一道简单又美味的小吃，只要掌握好比例和技巧，每个人都可以在家里轻松制作出自己喜欢的口味。