擀面是制作面食的重要步骤之一，而选择适合的案板也是制作好面食的关键。那么，用什么材质的案板好用呢？

首先，我们应该了解各种案板的特点。木制案板是最常见的一种，它有很好的防滑性和吸水性，但是需要定期保养和清洗，否则容易滋生细菌。塑料案板则比较轻便，易于清洗和保养，但是不够坚固，容易划痕和变形。而大理石案板则比较沉重，表面光滑，适合用来制作薄饼和饺子皮，但是也容易划痕和破裂。

考虑到擀面需要一定的力度和稳定性，我个人比较推荐使用木制案板。它不仅有良好的防滑性和吸水性，还比较坚固，不容易变形和划痕。当然，使用木制案板需要注意保养和清洗，定期用食用油擦拭和消毒，以确保卫生。

在购买木制案板时，也要注意选择质量好的材料，比如硬木材料如橡木、枫木等，这些材料耐用且不易变形。同时，也要选择适合自己的尺寸和厚度，一般来说，宽度应该在40-50厘米之间，厚度在2-3厘米之间。

综上所述，木制案板是制作面食的好选择。它不仅适合擀面，还可以用来切菜和食材。当然，无论选择哪种材质的案板，都要注意保养和清洗，以确保食品安全和卫生。