小炒鱼的做法 最正宗的做法视频
小炒鱼是一道广东传统的家常菜,深受广东人民的喜爱。今天我们就来分享一下最正宗的小炒鱼做法。
材料:
1. 500克新鲜的小鱼,去鳞去腮去内脏,洗净沥干,切成段;
2. 适量的盐、酱油、料酒、姜丝、蒜末、红辣椒丝、青葱段、花椒粉、白胡椒粉、食用油。
步骤:
1. 将鱼段放入盐水中浸泡5分钟,去除异味;
2. 将鱼片用纸巾擦干,加入适量的盐、酱油、料酒、姜丝、蒜末、花椒粉、白胡椒粉,腌制20分钟;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄;
4. 捞出鱼片,锅中留底油,加入红辣椒丝、姜丝、蒜末、青葱段翻炒出香味;
5. 将煎好的鱼片放入锅中,翻炒均匀,出锅前加入适量的酱油调味,即可食用。
小炒鱼的做法虽然简单,但是需要注意的细节很多。比如,腌制时间不宜过长,否则会影响口感;煎鱼时要用中小火,以免煎糊;调味时要根据自己的口味适量添加酱油。
如果您想更加直观地了解小炒鱼的做法,可以在视频网站上搜索“小炒鱼做法”,会有很多大厨的教学视频供您参考。
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