炖鱼汤是一道非常营养丰富的家常菜，它不仅可以滋补身体，还有很好的滋润肌肤的功效。但是，很多人对于炖鱼汤的热水或冷水疑惑不解。那么，炖鱼汤到底是热水还是冷水呢？

首先，我们需要了解炖鱼汤的原料。炖鱼汤的主要原料是鱼和各种调料，其中鱼是最重要的部分。一般来说，鱼的营养成分都比较易溶于水，尤其是鱼的蛋白质、胶原蛋白等，因此，炖鱼汤需要用水来煮炖。

其次，我们需要了解热水和冷水的特点。热水可以更好的溶解食材中的营养成分，但同时也容易让食材变得过于柔软或煮烂。而冷水则可以更好的保持食材的口感和营养成分，但是需要更长时间的煮炖过程。

那么，回到炖鱼汤的问题上来，我们可以得出结论：炖鱼汤需要用热水来煮炖。因为热水可以更好的溶解鱼中的营养成分，让炖出的鱼汤更加鲜美，而且热水可以更快的煮炖出鱼的味道和营养成分，同时也不会让鱼肉变得过于柔软或煮烂。

当然，如果你希望炖出的鱼汤更加清淡和保持鱼的口感，也可以选择用冷水来煮炖。但是需要注意的是，这样的煮法需要更长时间的煮炖过程，而且需要掌握好火候，以免煮烂鱼肉或者煮出汤的味道不够鲜美。

总之，炖鱼汤的煮法不同，所炖出的鱼汤口感和营养成分也会有所不同。因此，在煮炖炖鱼汤时，要根据自己的口感和健康状况选择热水或冷水的煮法，以达到最佳的营养价值和口感体验。