虾是一种美味可口的海鲜，但是很多人在做虾的时候总是不够熟练，因此很难做出口感鲜美的虾。其实，只要掌握了一些基本的技巧，就能让虾变得又好吃又简单。

首先，选择新鲜的虾很重要。在购买虾的时候，一定要注意虾的新鲜程度。新鲜的虾壳应该是坚硬的，没有异味，没有黑斑，而且虾肉应该紧实有弹性。

其次，虾的烹饪时间要掌握好。虾的烹饪时间非常短，一般只需要在沸水中煮1-2分钟，或者在平底锅里煎炒2-3分钟就可以了。烹饪时间过长会导致虾肉变得硬嚼，口感不佳。

另外，在烹饪虾的时候，可以根据个人口味添加适量的调料。例如，可以在煮虾的时候加入一些姜片、葱段、料酒等，可以去除虾的腥味，增加虾的鲜味。另外，可以加入一些辣椒和蒜末，增加虾的香辣味道。

最后，做虾的时候要注意火候。烹饪虾的火候要掌握好，火太大容易烤焦虾，火太小虾肉容易变得柴硬。因此，在烹饪虾的时候要掌握好火候，根据虾的大小和烹饪方式来调整火力。

总之，烹饪虾并不难，只要掌握好一些基本的技巧，就能做出又好吃又简单的虾。选择新鲜的虾，掌握好烹饪时间和火候，加入适量的调料，就能做出美味的虾了。