怎么卤猪肘子家常做法
猪肘子是一道家常菜,口感香酥,肉质细腻,非常受欢迎。而卤猪肘子更是其中的佼佼者,下面来介绍一下家常卤猪肘子的做法。
材料:
- 猪肘子500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 茴香适量
- 水适量
步骤:
1. 猪肘子洗净,用刀在表皮上划几刀,让调料更容易渗透。用开水焯一下,去掉血水和脏物。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 将焯好水的猪肘子放入锅中,加入适量的料酒,煸炒一下。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的香叶、八角、桂皮、茴香,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,没过肘子即可。大火煮开后转小火,盖上锅盖慢慢卤煮。卤煮的时间大约在2个半小时左右,直到肉变得酥烂即可。
7. 将卤好的猪肘子捞出,装盘即可。
小贴士:
1. 猪肘子炒制时要用小火,以免烤焦。
2. 卤煮时,不要一次性放太多的调料,可以分段加入,以免口感过重。
3. 猪肘子炖好后,可以将卤汁倒入小锅中,煮开并收汁,再浇在肘子上,口感更佳。
以上就是家常卤猪肘子的做法,希望大家喜欢。
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