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溜肝尖做法家常窍门

溜肝尖是一道很受欢迎的家常菜,它的特点是口感鲜美,嫩滑可口,营养丰富。如果你想要在家里做出一道美味的溜肝尖,那么下面是一些简单易行的做法和窍门,希望对你有所帮助。

首先,选择新鲜的猪肝,把它切成薄片,然后用清水泡一下,去除一部分血水和腥味。接着,把肝片放入开水中焯烫一下,然后捞出放入冷水中浸泡。

接下来,准备一些青蒜和姜片,将其切成丝备用。然后,将热锅加油,放入姜丝和蒜丝爆香,接着将焯好水的肝片放入锅中翻炒,加入适量的盐、酱油、鸡精和料酒,继续翻炒,直到肝片变色且熟透。

最后,加入适量的淀粉水勾芡,加入一些香油和胡椒粉提味,再翻炒几下即可出锅。

在制作溜肝尖的过程中,需要注意一些细节,比如焯水时不要过长时间,否则肝片容易变老;翻炒时火候要适中,不要炒焦;勾芡时淀粉水要均匀加入,以免出现结块的情况。

总的来说,制作溜肝尖并不难,只要注意一些细节和窍门,就可以做出一道美味的家常菜了。

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