四川蒜泥白肉是一道非常有特色的川菜，以鲜嫩的猪肉为主料，配以蒜泥、花椒、酱油等调料，色香味俱佳，十分诱人。下面就为大家介绍四川蒜泥白肉的做法大全。

一、原料准备

1. 猪肉：选用嫩肉或瘦肉，切成约1.5厘米厚度的大块。

2. 蒜泥：取适量的蒜头，剥去外皮，切成蒜末。

3. 花椒：取适量的花椒，炒香后捣碎。

4. 酱油：选用老抽酱油，口感更佳。

5. 料酒：用于去腥。

6. 姜：切成片状。

7. 葱：切成段状。

8. 盐：根据个人口味适量。

二、制作步骤

1. 煮肉：将猪肉块放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮30分钟至熟，取出晾凉待用。

2. 切肉：将晾凉的猪肉块切成约0.5厘米的薄片，放入盘中备用。

3. 调料：将蒜泥、花椒粉、酱油、盐放入小碗中，搅拌均匀。

4. 蒜泥白肉：将调好的蒜泥酱浇在猪肉片上，拌匀即可。

三、小贴士

1. 煮肉时要保持水的温度，不要大火煮，否则容易煮老。

2. 猪肉晾凉后再切片，这样肉质更加鲜嫩。

3. 蒜泥和花椒要炒香后才能使用，这样能够增加味道。

4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，不要过咸或过辣。

总之，四川蒜泥白肉是一道美味可口的川菜，制作起来简单方便，口感鲜美，非常适合家庭自制。