茄子排骨的做法大全
茄子排骨是一道美味可口的家常菜肴,以茄子和排骨为主要材料,搭配酱料和调料烹制而成。下面介绍几种茄子排骨的做法,供大家参考。
1. 红烧茄子排骨
材料:茄子、排骨、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、色拉油
做法:
1) 排骨洗净切成小块,茄子洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
2) 热锅凉油,放入排骨煸炒至金黄色,盛出备用。
3) 炒锅留底油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒,加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水,烧开后加入排骨和茄子,炖煮20分钟左右。
4) 最后加入水淀粉勾芡,撒上少许葱花即可。
2. 香煎茄子排骨
材料:茄子、排骨、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生粉、色拉油
做法:
1) 排骨洗净切块,加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生粉腌制30分钟。
2) 茄子洗净切成厚片,用盐水泡10分钟,沥干后抹上少许生粉。
3) 热锅冷油,放入排骨煎至两面金黄色,盛出备用。
4) 同一锅中加入少量油,放入茄子煎至两面金黄色,加入煎好的排骨,翻炒均匀即可。
3. 豆豉茄子排骨
材料:茄子、排骨、葱、姜、蒜、豆豉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、色拉油
做法:
1) 排骨洗净切块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制30分钟。
2) 茄子洗净切成段,用油煎至两面金黄色,盛出备用。
3) 炒锅留底油,放入葱姜蒜、豆豉煸炒,加入煎好的排骨和适量水,煮至排骨熟透,加入茄子,继续烧开。
4) 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是几种茄子排骨的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。这道菜肴不仅色香味俱佳,而且富含营养,是一道健康美味的家常菜。
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